Die Dominikanische Republik und Rum, das lässt sich wunderbar verbinden. Das Zuckerrohr brachte Christoph Kolumbus auf seiner zweiten Reise in die Karibik mit. Das Klima auf der Insel ist für den Anbau von Zuckerrohr bestens geeignet. Die Tradition der Rumproduktion lässt sich bis ins 19. Jahrhundert zurückverfolgen. Rums aus der Dominikanischen Republik können grundsätzlich dem spanischen Stil zugeordnet werden.
Sie gelten als leicht und rein. Der Geschmack ist eher süßlich und sehr rund. Das Basisprodukt für die meisten Rums aus der Dominikanischen Republik ist Melasse, ein Nebenprodukt der Zuckerproduktion. Durch die Verwendung von Melasse als Grundlage fehlt jenen Rums die florale Note, die ein Rhum Agricole bietet. Bei Rhum Agricole ist das Basisprodukt frisch gepresster Zuckerrohsaft, der vergoren und destilliert wird. Bei Rums aus der Dominikanischen Republik handelt es sich meist um Rums die im Column Still-Verfahren destilliert werden und dem Solera-Verfahren reifen.
Im Laufe der Jahre haben sich drei Destillerien herauskristallisiert, die sowohl für den heimischen Markt produzieren, als auch exportieren. Diese Drei sind Brugal, Bermudez und Barcelò und bilden zusammen „the big B´s“, wobei Brugal als Marktführer gilt. Barcelò verwendet seit einigen Jahren keine Melasse mehr als Basisprodukt, sondern frischen Zuckerrohrsaft. Ebenfalls aus der Dominikanischen Republik kommt der Kirk and Sweeney. Abfüller und Vertrieb ist die 3 Badge Beverage Corp. mit Sitz in Sonoma, Kalifornien.
Ein Abfüller ohne eigene Destillerie ist die Firma Oliver & Oliver. Für die Rums von Oliver & Oliver werden nur die besten Destillate der Karibik verwendet. Daraus stellen kubanische und dominikanische Master Blender, nach altbewährten Methoden und Rezepten, unter anderem den Ron QRM Quorhum 23 Jahre Solera her. Die Firma Oliver & Oliver Inc. hat sich einen Namen geschaffen und exportiert ihre qualitativ hochwertigen Rums in die ganze Welt. Die Rum Marken von Oliver & Oliver sind unter anderem:
- Oliver`s Exquisito 1990 Rum
- Ron Quorhum 23 Jahre
- Ron Opthimus
- Presidente Marti 23 Años Solera
- Cubaney
- Ophyum 23 Años Solera
- Ophyum 17 Años Solera
- Ophyum 12 Años Solera
- Punta Cana
